Beignets aux pommes à la friteuse à air

INGRÉDIENTS

Lait-80 ml (⅓ tasse)
Levure instantanée-1 sachet de 8 g
Pomme-1 moyenne
Beurre-60 ml (¼ tasse)
Sucre-90 ml (¼ tasse + 2 c. à soupe), divisé
Oeuf-1
Extrait de vanille-15 ml (1 c. à soupe)
Farine tout usage-425 ml (1 ¾ tasse)
Cannelle moulue-7,5 ml (½ c. à soupe), divisée
Sucre à glacer-60 ml (¼ tasse)
Eau-5 ml (1 c. à thé)

PRÉPARATION

Dans une tasse à mesurer de 250 ml (1 tasse) allant au four à micro-ondes, chauffez le lait 20 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit tiède. Le lait ne doit être ni trop froid, ni trop chaud pour maximiser l’efficacité de la levure. Incorporez la levure et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, sans la peler, coupez la pomme en petits dés.
Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, chauffez le beurre pour le faire fondre. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre, l’œuf et la vanille. À l’aide d’une fourchette, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Incorporez le lait, la pomme, la farine et 5 ml (1 c. à thé) de cannelle. Terminez avec les mains pour former une boule.
Sur une surface de travail propre et farinée, avec les mains farinées, pétrissez la pâte 5 minutes (voir NOTES). Au besoin, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte colle sur le comptoir (voir NOTES). Remettez la boule de pâte dans le bol, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez la friteuse à air (voir NOTES) à 160 °C (325 °F).
Dans une assiette creuse, mélangez le reste du sucre (30 ml / 2 c. à soupe) et le reste de la cannelle (2,5 ml / ½ c. à thé).
Coupez la pâte en 8 parts égales. Roulez chaque beignet dans le sucre à la cannelle pour bien les enrober.
Déposez 4 beignets dans le panier de la friteuse et faites cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés, en les retournant à mi-cuisson. Réservez dans une assiette et répétez avec le reste des beignets.
Pendant la cuisson des beignets, dans un petit bol, mélangez le sucre à glacer et l’eau.
À l’aide d’une cuillère, versez le glaçage en filet sur les beignets chauds. Servez.

NOTES DE FIN

Pour le pétrissage : en pétrissant la pâte environ 5 minutes, on permet au gluten de bien se développer. C’est de cette façon qu’on obtient une mie aérée et moelleuse.

Pour la farine : plutôt que de mettre beaucoup de farine sur votre surface de travail, ajoutez-en une toute petite quantité au besoin, seulement si la pâte colle. Vous aurez ainsi des beignets plus moelleux!
Pour la friteuse à air : cette recette est adaptée pour les friteuses à air possédant un panier d’une capacité supérieure à 5 l. Si la vôtre possède un panier de plus petite capacité, faites cuire 2 ou 3 beignets à la fois, selon la taille de votre panier.
Si vous n’avez pas de friteuse à air, préparez cette recette au four. Suivez la même méthode et déposez tous les beignets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable). Faites cuire 15 minutes à 220 °C (425 °F) ou jusqu’à ce que les beignets soient bien gonflés et dorés.